هل تتناول اللحوم؟

هل تتناول اللحوم؟

اللحوم الحمراء و السرطان ! سمعنا كثيرا مؤخرا هذا الأمر وان اللحوم الحمراء تُسبب السرطان ! فاذا كنت من محبى اللحم و غيرها من اللحوم المصنعه فلابد وانك قد انتابك القلق بعد قراءه عناوين الاخبار فى الفتره الماضيه التى تتحدث عن اللحوم وعلاقتها بالاصابه بالسرطان وتساءلت عما اذا كان فعلا هناك علاقه بينهم . الوكاله العالميه لابحاث السرطان (IARC) وهى فرع تابع لمنظمه الصحه العالميه (WHO) قد نشرت مؤخرا ورقه بحث تدعى ان اللحوم المصنعه قد تصيب الانسان بالسرطان وان اللحوم الحمراء تتسبب فى الاصابه بالسرطان وهو الامر الذى جعل وسائل الاعلام لا تتوقف عن الحديث حول هذا الموضوع .

اللحوم الحمراء و السرطان قبل ان ننجرف مع التيار فلنلقى نظره على ملخصه حول ما جاء فى ذلك البحث :

  • بعد مراجعه النتائج العلميه الاتيه من مجموعه مكونه من 22 عالم من كل انحاء العالم تم تجميعهم بواسطه الوكاله العالميه لابحاث السرطان فقد صنف استهلاك اللحوم الحمراء من المسببات السرطانيه للانسان من المجموعه (2A) بناء على ادله محدوده و اليه حول ان استهلاك اللحوم الحمراء يسبب السرطان للانسان ،وكانت هذه النتائج متعلقه بسرطان القولون والبنكرياس و البروستات .
  • اما اللحوم المصنعه قد صنفت كمسببات سرطانيه للانسان من المجموعه الاولى بناء على ادله كافيه حول ان تناول الانسان للحوم المصنعه يتسبب فى سرطان القولون .
  • ان خطر الاصابه بسرطان القولون يتزايد عند تناول كميات اكبر من اللحوم المصنعه فعند تناول 50 جرام من اللحوم المصنعه يوميا تتزايد مخاطر الاصابه بالسرطان بنسبه 18 % .
  • تنائج هذه الابحاث كانت نتيجه لتحليل اكثر من 800 بحث علمى تم على مدار ال 20 سنه الماضيه ولذلك فانه يمكن الوثوق فيها .

  • ليس معنى هذه النتائج ان نتوقف عن تناول اللحوم الحمراء فهى مازالت مهمه من اجل تغذيه الجسم ولكن يجب ان نحد من تناولها بكميات كبيره هى و اللحوم المصنعه .من الطبيعى ان تتوقع الوكاله العالميه لابحاث السرطان انه بعد نشر تلك النتائج سوف يكون هناك العديد من الاسئله ولذلك فقد قاموا بالاجابه على معظم الاسئله الشائعه على هيئه سؤال وجواب وقد لخصنا لكم بعض منها كما يلى :ما هى اللحوم الحمراء :

    هى كل لحوم الثديات ومن ضمنها لحوم البقر و العجل و الخنزير و الخرفان و اللحم الضانى ولحوم الاحصنه و الماعز .

    ما هى اللحوم المصنعه :

    هى اللحوم التى تم اضافه الملح اليها او اللحوم المعالجه او المخمره او المدخنه او التى خضعت لاى طرق اخرى من اجل تحسين طعمها او الحفاظ عليها . ومن ضمنها الهوت دوج و الفرانكفورت و السجق و لحم الخنزير و اللحم البقرى بالذره واللحوم المعلبه .

اعراض الحزام الناري

اعراض الحزام الناري

تشمل الأعراض الاخرى ما يلي:

  • الحمى.
  • الصداع.
  • التعب و الإرهاق.
  • الغثيان.
  • ألم العضلات و الضعف.
  • الرعشة.
  • إضطرابات المعدة.
  • صعوبة في التبول.
  • الشعور بالإعياء.
  • ألم المفاصل.
  • تورم أو تضخم الغدد الليمفاوية.

نادراً ما يسبب الحزام الناري الإصابة بإلتهاب رئوي، إلتهاب في المخ، أو حتى الموت. و لكن هذا يحدث عند الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة. إذا كان الطفح يؤثر على مناطق الوجه فقد تشمل الأعراض ما يلي:

  • صعوبة في تحريك بعض عضلات الوجه.
  • تدلي الجفون.
  • فقدان السمع.
  • فقدان حركة العين.
  • مشاكل في التذوق.
  • مشاكل في الرؤية.

معظم الناس لا يعانون من أي مضاعفات عند الإصابة بالحزام الناري، و لكن هناك إمكانية لحدوث بعض التأثيرات طويلة الأمد مثل:

  • الألم العصبي بعد الشفاء من الحزام الناري و هو يؤثر على 10-20 % من الأشخاص الذين تعرضوا للإصابة بالحزام الناري.
  • قد يحدث إعتلال في العصب الحركي المحيطي في 5-10 % من الحالات.
  • عدوى الجلد.
  • إلتهاب الدماغ.
  • إلتهاب النخاع الشوكي.
  • بقع بيضاء بسبب فقدان الصبغة في منطقة الطفح الجلدي.
  • مشاكل في العين.
  • الضعف العام.

القابلية لنقل العدوى لمرضى الحزام الناري

لا يمكن نقل عدوى الحزام الناري من شخص لآخر. و لكن قد ينتقل فيروس فاريسيللا زوستر من شخص مصاب بالحزام الناري في المرحلة النشطة إلى شخص لم يصب بالجديري من قبل. و في هذه الحالة قد يصاب الشخص بعدوى جديري الماء و ليس الحزام الناري. لا ينتقل الحزام الناري عن طريق السعال أو العطس، و لكن ينتقل عن طريق السائل الذي يخرج من البثور. قبل ظهور البثور و بعد أن تكون قشرة لا يكون الشخص معدي. و الحزام الناري هو أقل عدوى من الجديري، حيث أن خطر إنتشار الفيروس منخفض إذا تم تغطية الطفح.

علاج الحزام الناري

لا يوجد علاج للتخلص من فيروس الحزام الناري من الجسم. و لكن هناك بعض الطرق التي تساعد في تخفيف الأعراض مثل:

  • الحفاظ على الطفح جاف و نظيف لتقليل خطر العدوى.
  • إرتداء ملابس فضفاضة للعور بالراحة.
  • تجنب إستخدام كريمات المضاد الحيوي أو الضمادات اللاصقة لأنها تبطىء من عملية الشفاء.
  • إذا كان من الضروري تغطية الطفح يجب إستخدام ضمادات غير لاصقة لمنع الإحتكاك مع الجلد.
  • يمكن إستخدام محلول الكالاميل لتهدئة الحكة و الشعور بالراحة.
  • يمكن أن تساعد مضادات الهيستامين في بعض الأحيان لتقليل الشعور بالحكة اثناء الليل حتى يستطيع المصاب النوم.
  • كما يمكنك إستخدام مسكنات الألم لتقليل الألم.

في بعض الحالات قد يصف الطبيب الأدوية المضادة للفيروسات للمساعدة في وقف تكاثر الفيروس و تقليل شدة المرض و مدته.

اللقاح

يمكن للقاح ان يمنع الإصابة بالحزام الناري و جديري الماء. حيث يوصي مركز السيطرة على الأمراض و الوقاية منها في الولايات المتحدة بتلقي اللقاح لمن تتراوح أعمارهم بين 60 عام و ما فوق، حيث أن هذه الفئة العمرية يزداد لديها معدل الإصابة بالحزام الناري. بعض الناس لا يجب عليهم أن يأخذوا لقاح الحزام الناري، أو يجب عليهم مناقشة الأمر مع الطبيب، و تشمل هذه المجموعة كل من:

  • أي شخص لديه رد فعل تحسسي قوي للجيلاتين، أو المضاد الحيوي ” نيومايسين” أو أي مكون آخر من مكونات لقاح الحزام الناري.
  • أي شخص لديه ضعف في جهاز المناعة.
  • النساء الحوامل.

ما هي أسباب إصابة الحزام الناري ؟

الفيروس المسبب للحزام الناري هو المسؤول عن الإصابة بالجديري المائي. و بعد التعافي من جديري المائي يبقى الفيروس في حالة خمول داخل الجسم في الجهاز العصبي المركزي. و ينتمي فيروس فاريسيللا زوستر إلى مجموعة من الفيروسات تسمى الهربس. لذلك فهو يسمى في بعض الأحيان بالهربس الناري.

و قد يبقى فيروس فلاريسيللا زوستر خامل داخل الجهاز العصبي المركزي حتى يتم تنشيطه، مما يسبب العدوى مرة اخرى. و في معظم الحالات ليس من الواضح لماذا يبدأ هذا الفيروس في التكاثر و النشاط مرة اخرى. و لكن هناك بعض الإقتراحات التي تشير إلى أن هذا يحدث نتيجة لضعف المناعة. و تشمل الإحتمالات التي تؤدي لنشاط الفيروس مرة اخرى ما يلي:

  • التقدم في العمر.
  • بعض الأمراض بما في ذلك بعض أنواع السرطان و فيروس نقص المناعة البشرية ” الإيدز “.
  • الإجهاد أو الصدمات.
  • علاجات السرطان مثل العلاج الكيميائي و العلاج الإشعاعي حيث أنها تقلل من مناعة الشخص و مقاومته للأمراض.
  • الأدوية و خاصة تلك التي تقلل مناعة الجسم ” مثل التي يستخدمها من قام بعملية زراعة أعضاء”.
  • الأطفال الذين أصيبوا بجديري مائي في الرضاعة أو الذين تعرضت أمهاتهم لعدوى الجديري المائي في وقت متأخر من الحمل.

ماذا تعرف عن الحزام الناري؟

ماذا تعرف عن الحزام الناري؟

الحزام الناري هو عبارة عن عدوى تصيب العصب و سطح الجلد الذي يتم تغذيته عن طريق هذا العصب و يصاحب هذه الأعراض طفح جلدي يسبب الحكة و الألم. و هو ناتج عن الإصابة بفيروس فارسيللا زوستر و هو نفس الفيروس الذي يسبب الإصابة بمرض جديري الماء. و يمكن لمن تعافى من مرض جديري الماء أن يصاب بالحزام الناري. و هناك حوالي مليون حالة إصابة بالحزام الناري سنوياً في الولايات المتحدة. و لا يتعرض الإنسان للإصابة بالحزام الناري إذا لم يتعرض من قبل لجديري الماء أو فيروس فارسيللا زوستر المسبب له. حيث أنه بمجرد التعرض له يمكن أن يظل الفيروس كامن في الجسم لسنوات. معظم البالغين الذين يعانون من الفيروس الخامل لا يتعرضون للإصابة بالحزام الناري أو أي مشاكل اخرى. و بالرغم من ذلك فقد ينشط الفيروس لدى بعض الأشخاص أيضاً عدة مرات.

الحزام الناري يعتبر أكثر شيوعاً لدى الأشخاص الذين يزيد عمرهم عن 50 عام. و مع ذلك قد يظهر الفيروس في جميع الأشخاص من جميع الأعمار و الذين سبق لهم الإصابة بجديري الماء.

أعراض الحزام الناري

الشعور بالألم هو العَرَض الأكثر شيوعاً في الحزام الناري. و قد يكون هذا الألم حارقاً أو ألم حاد يأتي و يذهب. كما قد يصاحب هذا الألم طفح جلدي. و قد يظهر الحزام الناري في مكان أو كثر مميز و الذي يسمى ” ديرماتوم أو القطاع الجلدي “. كما انه قد يظهر على الوجه أو يظهر في ربع الوجه.

و يصيب هذا المرض الجلدي عصب حسي واحد في الجسم، لذلك فإن الإصابة تسبب جروح جلدية منعزلة، و ليس طفح جلدي على مستوى الجسم، كما أنها تسبب ألم في الأعصاب. و عادة ما يأخذ الحزام الناري الدورة التالية:

  • ألم حاد، وخز، خدر، حكة في جزء محدد من الجلد على جانب واحد من الجسم.
  • بعد 1 إلى 5 أيام من بدء الألم يظهر طفح جلدي.
  • تظهر بقع حمراء تتحول إلى بثور مملوءة بالسائل.
  • يبدو الطفح مثل جديري الماء و لكن فقط على قطاع من الجلد المغذى من العصب.
  • قد يشمل الطفح الجلدي الوجه و العينين و الفم و الأذنين في بعض الحالات.
  • في بعض الأحيان تندمج البثور و تشكل كتلوة حمراء صلبة تبدو كحرق شديد.
  • في حالات نادرة ( خاصة بين الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة) قد يكون الطفح أكثر شمولاً و يشبه طفح الجديري المائي.
  • إذا أثر الحزام الناري على العين، فإنه يسمى حزام الناري البصري حيث يهاجم الفيروس العين و يسبب إلتهاب مؤلم في العين و فقدان مؤقت أو دائم للرؤية.
  • قد تظهر بثور جديدة على مدى اسبوع.
  • قد يتسبب في إلتهاب الأنسجة الرخوة تحت و حول الطفح الجلدي.
  • قد يشعر الشخص المصاب به في منطقة الظهر بتشنجات من الألم عند لمس مكان الإصابة.
  • سوف تجف البثور تدريجياً و تشكل قشرة خلال 7 – 10 أيام. عندما تتكون القشرة لا يصبح الطفح الجلدي معدياً.
  • قد تتكون بعض الندبات في مكان تكون البثور.
  • تستمر دورة الحزام الناري عادة بين اسبوعين إلى 4 أسابيع.

في بعض الحالات قد يكون هناك طفح جلدي و لكن بدون ألم، أو لا يوجد طفح جلدي مرئي، و لكن هناك شعور بالألم.

طريقة عمل صوص الوسابي

القيمَة الغذائيّة للواسابي صُوص العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الواسابي صُوص السكّر 20.00 غرام الطاقة 300 سعرة حراريّة البروتين 0.0 غرام الدهون 30.0 غرام الكربوهيدرات 20.0 غرام الألياف 0.0 غرام الكالسيوم 0.0 ملليغرام الحديد 0.0 ملليغرام الصوديوم 500 ملليغرام الكوليسترول 0.0 ملليغرام

واسابي صُوص بالأفُوكادو المكوِّنات نصف حبّة ناضجة وكبيرة الحجم من الأفوكادو. ربع كوب من كلٍ من: الزبادي اليوناني العادي والمايونيز. ملعقة صغيرة من مسحوق الواسابي (أو أكثر حسب الرغبة). نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: عصير الليمون وملح البحر أو الكوشر. طريقة التَّحضير تذويب مسحوق الواسابي في عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم. وضع الأفوكادو في وعاء الواسابي وهرسه جيّداً إلى أن تمتزج المكّونات معاً.

تخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام (بالإمكان تخزينها لعدّة أيّام). صَلصة مَايونيز الوَاسَابي مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي خمس دقائق عدد الحصص أربعة حصص المكوِّنات نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الواسابي. ملعقة صغيرة من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التَّحضير خلط مسحوق الواسابي والماء في وعاء صغير لتشكيل عجينة وتركها جانباً لمدّة دقيقة. إضافة المايونيز إلى الخليط وتحريكه ثمّ وضعه في الثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمه.

 

صُوص الوَاسابي الحَامض مدّة التحضير عشر دقائق عدد الحصص حصّة واحدة المكوِّنات ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الواسابي. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم وخل الأرز. ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير. ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير خلط جميع المكوّنات مع إضافة زيت الزيتون بالتدريج أثناء الخفق. الدَّجاج المَشوي مَع الوَاسابي مدّة التحضير أربع وعشرون ساعة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة عدد الحصص حصّتان إلى أربع حصص طريقة الطهي خبزاً بالفرن المكوِّنات قطعتان من صدور أو أفخاذ الدجاج. ستة أكواب من السلطة الخضراء. مكونات خليط النقع: ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من مستردة الواسابي. نصف بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح. نصف حزمة من الكزبرة الطازجة. ملعقة إلى ملعقتين من الهالابينو الأخضر أو الأحمر. ملعقتان كبيرتان من السكر البني. نصف كوب من زيت الذرة. رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود الطازج.

مكونات الصُّوص: ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من مستردة الواسابي. ملعقتان كبيرتان من خل التفاح أو أي نوع مفضّل من الخل. ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الثوم المطحون. كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون (يُضاف ببطء كوب من زيت الزيتون للاستحلاب). رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير تحضير خليط النقع: خلط كل المكونات في معالج الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس ثمّ تركه جانباً. سكب خليط النقع على الدجاج وتركه في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة. شوي الدجاج أو خبزه بالفرن إلى أن ينضج على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئويّة).

 

صورة ذات صلة

تحضير خليط الخل: خلط كل المكونات في معالج الطعام على السرعة المتوسطة حتى يصبح ناعمًا. وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ خلط سلطة الخضار مع صوص الخل وتقديمها مع الدجاج والبطاطا المقليّة.
صوص البافلو بالجبنة الزرقاء للودجز المكوّنات نصف كوبٍ من دريسنج الجبنة الزرقاء. خمسة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.

ربع كوبٍ من الكريمة الحامضة. ملعقتان صغيرتان من الصوص الحار. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوبٍ من شرائح البصل الأخضر. ملعقة كبيرة من الجبنة الزرقاء. طريقة التحضير خلط مكوّنات الصوص جميعها في طبق متوسط الحجم، وتقديمها بجانب الودجز.

البطاطا ودجز مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو. سبع حبات من البطاطا، صغيرة الحجم. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم. طريقة التحضير غسل البطاطا جيداً بالماء،

ثمّ تقطيع البطاطا إلى أنصاف ثمّ إلى شرائح مع قشرها. خلط المكوّنات المتبقية جميعها معاً في طبق، ثم إضافة شرائح البطاطا إليها وخلطها بالمكوّنات. وضع شرائح البطاطا المتبلة في صينيّة الفرن، ثمّ إدخالها الفرن وخبزها حتى تنضج على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وتقديمها مع الصوص الثوم المعد مسبقاً.

اهمية تناول فاكهة المشمش

القيمة الغذائية للمشمش العنصر الغذائي 100 غرامٍ من المشمش الماء 86.35 سعرة حرارية الطاقة 48 سعرة حرارية البروتين 1.4 غرام الدهون 0.39 غرام الكربوهيدرات 11.12 غرام الصوديوم 1.0 ملليغرام عصير المشمش مدّة التَّحضير عشر دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات كوبان من أنصاف المشمش المعلبة في شراب خفيف. كوبان من لبن الزبادي (الروب). ست ملاعق كبيرة من السُكّر أو أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي -حسب الرغبة-. عشر مكعبات من الثلج. طريقة التّحضير مزج المشمش مع مكعبات الثلج، لبن الزبادي والسُكّر في الخلاط. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يثخن الخليط ويتماسك.

سكب عصير المشمش في أكواب زجاجية مناسبة للتقديم وتقديمه بارداً مع المزيد من مكعبات الثلج حسب الرغبة. عصير المشمش مع الخوخ والبرتقال مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات ثماني حبات من المشمش المقشّر متوسطة الحجم. ثلاث حبّات من الخوخ المقشّر متوسطة الحجم. خمس حبّاتٍ من البرتقال المقشر متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من السُكّر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو الورد. كوبان من الماء. القليل من مكعبات الثلج -للتقديم-.

 

طريقة التّحضير وضع المشمش مع الخوخ، البرتقال وماء الزهر في طبق عميق، ثمّ يتم تقليب الفواكه حتى تختلط مع بعضها البعض. تغطية الطبق
بقطعة من النايلون ووضعه في المجمدة (الفريزر) لمدّة ساعتين حتى تتجمّد الفواكه جيداً. وضع الفواكه في إبريق الخلاط، وإضافة الماء والسُكّر إليها. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات حتى تمتزج جيداً ويتكون عصير ناعم القوام. تحضير ستة أكواب زجاجية مناسبة للتقديم ووضع بعض مكعبات الثلج فيها.

سكب العصير في الأكواب وتقديمه مباشرة. مهلبية المشمش والحليب مدّة التَّحضير عشرون دقيقة مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات مكوّنات مهلبية المشمش : كوبان من عصير المشمش الطازج. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقتان كبيرتان من السُكّر أو العسل الطبيعي -حسب الرغبة-. مكوّنات مهلبية الحليب: كوبان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من السُكّر.

مكوّنات الطبقة العلوية: ثماني حبات من المشمش المجفّف. ثماني حبات من البرقوق المجفّف منزوع النواة. ثماني حبات من التين المجفّف. ربع كوبٍ من الصنوبر. ربع كوبٍ من اللوز المقشّر. طريقة التّحضير تحضير أربعة أطباق مناسبة للتقديم.

تحضير مهلبية المشمش: وضع عصير المشمش مع السُكّر والنشا في قدر سميك القاعدة وعميق وتقليب المكوّنات جيداً حتى يتم إذابة النشا تماماً. وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الخليط ويتماسك جيداً. توزيع الخليط في أطباق التقديم بالتساوي، وترك المهلبية إلى أن تبرد جيداً. تحضير مهلبية الحليب: وضع الحليب مع النشا، السُكّر وماء الزهر في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات جيداً إلى أن يذوب النشا.

رفع القدر من على النار وتقليبه جيداً، ثمّ يتم ترك الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتماسك ويصبح قوامه سميكاً. تطبيق مهلبية المشمش والحليب: توزيع مهلبية الحليب في أطباق التقديم فوق مهلبية المشمش الباردة، ثمّ يتم وضع الأطباق في الثلاجة لعدّة ساعات حتى تبرد تماماً. إضافة المشمش المجفّف، حبّات البرقوق المجففة والتين المجفّف فوق طبقة الحليب وتزيين الطبق باللوز والصنوبر وتقديمه بارداً.

صورة ذات صلة

 

مهلبية بجيلي المشمش مُدّة تجهيز المُكوّنات خمس وأربعون دقيقة مُدّة الطّهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ اثني عشر شخصاً المُكوّنات لتر من الحليب. مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الثقيلة. ستون غراماً من نشا الذرة. حبّة من الفانيلا. ثلاثمئة وخمسون غراماً من السكر. ملعقة صغيرة من المستكة. ملعقة صغيرة من ماء الورد. جيلي قمر الدين: مئتا غرامٍ من قمر الدين المهروس. مئتا ملليلترٍ من الماء. خمسون غراماً من السكر -حسب الرغبة-. أربعة غرامات من الجلاتين.

طريقة التحضير تحضيرالمهلبيّة: تقطيع حبّة الفانيلّا إلى نصفين وإزالة البذور. خلط الحليب مع الكريمة الثقيلة ونشا الذرة والسكر وحبّة الفانيلّا بالبذور في وعاء كبير الحجم. خلط الخليط جيدًا إلى أن يمتص النشا الحليب والكريمة.

ترك الخليط إلى أن يغلي على نار مُنخفضة الحرارة. رفع الفانيلّا من الخليط. صب المهلبيّة في كؤوس أو قوالب ووضعها في الثلاّجة لمُدّة ثلاث ساعات على الأقل. تحضير جيلي قمر الدين: إذابة القمر الدين في الماء مع السكر وترك الخليط إلى أن يغلي على نارٍ مُنخفضة الحرارة وخلطه جيدًا إلى أن يذوب القمر الدين.

نقع الجيلاتين في تلك الأثناء في الماء البارد لمُدّة خمس دقائق. إضافة الجيلاتين إلى الخليط وخلطه جيدًا إلى أن يتشربه الخليط. صب الخليط فوق المهلبيّة في الكؤوس أو القوالب ووضعه في الثلاّجة لمدّة ساعة على الأقل.

خبز عيش الشعير

خبز الشعير مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص المكوِّنات ثلاثة أكواب من طحين الشعير. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من العسل. بيضتان. ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر. كوب من الحليب. ربع كوب من زيت الكانولا. طريقة التحضير تسخين الفرن مسبقاً على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق. دهن كل من قاع وأطراف قالب الخبز بالقليل من زيت الكانولا.

خلط كل من: دقيق الشعير، والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق متوسط الحجم. خفق المكونات السائلة وهي: البيض، والعسل وربع كوب من زيت الكانولا في وعاء عميق. إضافة الخليط السائل لخليط الدقيق وخفق جميع المكونات ببعضها حتى تتجانس جيداً. سكب خليط العجينة في قالب الخبز

ثم وضع القالب في الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. إخراج قالب الخبز من الفرن وتركه قليلاً حتى يبرد ويصبح جاهزاً للتقديم. خبز أسمر بالعسل الأسود والخروب مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 35 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص المكوِّنات

 

 

ثلاثمئة وأربعون غراماً من الدقيق الأسمر المخلوط بالنخالة. مئة وخمسون ملليلتراً من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ستون غراماً من الخروب المطحون أو دقيق الخروب. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود أو دبس الخروب. طريقة التحضير خلط كل من: الطحين، والملح، ودقيق الخروب في وعاء عميق والزيت وعجن المكونات جيداً ببعضها. إضافة العسل الأسود أو دبس الخروب للعجينة وخلط المكونات ببعضها. إضافة الماء الدافئ والخميرة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لمدة ثمان دقائق حتى تتكون العجينة تماماً. تغطية
العجينة بالوعاء وتركها لتختمر قليلاً في درجة حرارة الغرفة. الضغط على العجينة براحة اليد قليلاً مع مراعاة عدم عجنها مجدداً فقط الضغط عليها،

ومن ثم تقطيعها حسب الحجم والعدد المطلوب وتشكيلها على شكل كرات دائرية أو مثل الباجيت. رش سطح القطع بالدقيق وعمل نقوش على الوجه باستعمال سكين حادة أو أدوات النقش الخاصة حسب الرغبة ووضعها في صينية الخبز بالفرن. تغطية الصينية وترك قطع العجينة لترتاح وتختمر قليلاً. تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية تقريباً. وضع صينية الخبز في الفرن لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الخبز.

إخراج الصينية من الفرن ووضع الخبز على شبك حتى يبرد. خبز النخالة الصحي مدة التحضير 90 دقيقة مدة الطهي 10 دقائق تكفي لـ 8 أشخاص المكوِّنات كوب من الطحين الأسمر. كوبان من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من كل من: الخميرة. زيت الزيتون لتخمير العجينة. ملعقتان كبيرتان من النخالة. نصف ملعقة صغيرة السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ماء للعجن. كمية من النخالة لفرد العجين. طريقة التحضير خلط المكونات الجافة من الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والسكر، والنخالة والملح في وعاء عميق.

إضافة كمية مناسبة من الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط والعجن حتى تتكون عجينة متماسكة . دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة بالوعاء وتركها لتختمر. قطع العجينة إلى كرات حسب الحجم المفضل. فرد قطع العجينة على سطح العمل باستعمال النشابة (الشوبك). وضع مقلاة على النار وتسخينها جيداً من ثم وضع قطع الخبز وتحميرها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل وجه.

صورة ذات صلة

 

فوائد خبز الشعير العامة زيادة حيوية الجسم ونشاطه. تقوية العضلات؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات. تخليص الجسم من تراكم السموم فيه.

الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. حماية الجهاز العصبي من مختلف الأمراض. الحفاظ على صحّة الكبد. رفع معدل الضغط بشكل طبيعي، لذا فهو يمنع حدوث انخفاض في ضغط الدم. منع ارتفاع معدل الجلوكوز في الدم، وبالتالي فهو جيد لمرضى السكري. زيادة إدرار البول.

تقليل احتمالية حدوث سرطان المعدة. وقاية الجسم من الفايروسات والأمراض؛ لأنه يزيد نشاط خلايا الدم البيضاء. تعزيز نشاط الدورة الدموية. تقليل احتمالية ظهور خطوط التجاعيد؛ لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة. القدرة على تذويب حصى الكلى. تحسين الحالة المزاجية، لاحتوائه على عناصر عديدة مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم.

منع الإصابة بتصلّب الشرايين. تعزيز صحة القلب، ووقايته من الجلطات. ضبط معدل الكولسترول؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف. زيادة صحة وحيوية الشعر، وتنعيمه، ومنع تقصّفه. زيادة نشاط البنكرياس؛ فيقلّ إفراز الإنسولين فوق مستواه الطبيعي في الجسم.

الحلبة بين الفوائد و الاضرار

كيفية صنع زيت الحلبة المكوّنات ملعقتان إلى ثلاث ملاعق طعام من مسحوق الحلبة. زيت. وعاء زجاجي مع غطاء. طريقة التحضير إضافة مسحوق الحلبة إلى الإناء الزجاجي، مع ترك مساحة ثلاثة أرباع عن فوهة الإناء. تح ريك المزيج قليلاً، ووضعه في حمام دافئ على نار خفيفة لمدّة ساعة. رفع الإناء عن النار وتركه جانباً حتى يبرد مع تغطيته. وضعه في المخزن لمدّة أسبوعين، مع تحريك يومياً من فترة لأخرى. تصفية الزيت باستخدام مصفاة ناعمة، وإعادة تخزينه في زجاجات داكنة لحين استخدامه.

هريسة الحلبة بزيت الزيتون مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص. كوبان من السميد الخشن. ملعقة كبيرة من حبة البركة. ثلث كوب من بذور الحلبة. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوب من ماء سلق الحلبة.

مكوّنات القطر: نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. كوب وربع من الماء. كوبان من السكر. طريقة التحضير غسل الحلبة جيّداً ونقعها لمدّة يوم في الماء البارد، مع تغيير الماء عنها ثمّ تصفيتها. سلق الحلبة في كمية من الماء لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج جيّداً.

فرك السميد بزيت الزيتون وإضافة المكوّنات المتبقية إليه وخلطهم جيّداً. إضافة كوب من ماء الحلبة للمزيج، وخلطهم جيّداً. دهن الصينية بزيت الزيتون، وتوزيع مزيج الحلبة عليها، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر لمدّة ساعتين.

 

إدخال صينية الحلبة الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة عشر دقائق إلى أنْ يجف سطحها. تقطيعها بالسكين وإعادتها للفرن لمدّة ربع ساعة، وإخراجها وتشريبها بالقطر فوراً، ثمّ تركها تبرد قبل تقديمها.

تحضير القطر: إضافة الماء على قدر صغير وإضافة السكر إليه، لإذابة السكر على حرارة متوسطة. إضافة عصير الليمون للمزيج عندما يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيض الحرارة عنه وتركه لمدّة ثماني دقائق ثمّ رفعه عن النار لإستخدامه. عمل فطير الحلبة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ ثماني عشرة شخصاً المكوّنات

مكوّنات العجينة: كوب من الماء الدافئ. ثلاثة أكواب من الطحين. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والسكر. مكوّنات الحشوة: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الحلبة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلتان مفرومتان.

صورة ذات صلة

 

 

طريقة التحضير تحضير الحشوة: غسل الحلبة جيّداً ونقعها في الماء لأكثر من ساعة، وتغيير الماء عنها كل ربع ساعة. وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل إليها وتقليبه حتى يذبل. تصفية الحلبة من الماء،

ووضعها في وعاء واسع وإضافة الفلفل، الملح والبصل وتقليبهم. تحضير العجينة: وضع كلٍ من: الحليب، الطحين، الملح، السكر والخميرة في وعاء الخلاط، تشغيل المضرب لخلط المكوّنات مع إضافة الماء والزيت وعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة لمدّة ثلاث دقائق. إضافة الحشوة إليها وخلطهم معاً، وضعها في وعاء مدهون بالزيت مع دهن سطحها أيضاً، تغطيتها بالنايلون وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ. فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مربع، تقطيعها بإستخدام قطاعة دائرية إلى قطع،

ثمّ وضعها في صينية الخبز المدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لتتخمر مدّة خمس عشرة دقيقة. إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة، إخراجها عندما تنضج ودهنها بالزيت وتقديمها ساخنة.